50% MINDER VERSPILLEN

Voedselverspilling beperken, in het assortiment én in de operationele uitvoering. Werken met meetbare, duurzame doelen en de lat steeds hoger leggen. Duurzame keuzes aantrekkelijk maken. Hoe pakken we dit aan en nog belangrijker, hoe helpen we onze klanten hiermee?

1. Voedselverspilling voorkomen is de nr. 1 oplossing tegen klimaatverandering
2. Minder voedselverspilling = lagere kosten = efficiënter voorraadbeheer
3. Je duurzame imago wordt sterker door concrete acties tegen voedselverspilling

Zo leggen we bijvoorbeeld met speciale weegschalen verspillingsdata vast, nemen hier direct actie op en zetten iedereen aan tot gedragsverandering. Niet alleen onze eigen medewerkers in de keuken, ook onze gasten. We pakken het integraal aan door te meten, te sturen en bewustwording te creëren.

Om onze ecologische voetafdruk te verkleinen en verspilling tegen te gaan, werken we met onze tool WasteWatch (Leanpath). Een datagedreven monitoringsprogramma, waarbij we met slimme weegschalen voedselverspilling per locatie meten, analyseren en verminderen. Deze data vormen de basis voor continue bijsturing van het assortiment, portiegrootte en productieplanning. Zo stemmen we ons aanbod optimaal af op de daadwerkelijke consumptie en lokale behoeften, en voorkomen we overproductie. Met deze aanpak hebben we bijvoorbeeld in 2024 bij onze klant APG Edge West 9.692 kg voedselverspilling voorkomen en 68 ton CO2-uitstoot gereduceerd.

Met de EAST-methode maken we duurzaam gedrag bij medewerkers laagdrempelig en vanzelfsprekend. EAST staat voor: 

• Eenvoudig: logische buffetindeling, bijv. prominente plaats voor gezonde producten
• Attractief: aantrekkelijke presentatie van verspilvrije keuzes
• Sociale beïnvloeding: stimuleren van de gezonde keuze met Works for you-bordjes
• Tijdig: communicatie op het juiste moment, aan begin van de lunchstroom of via Sodexo’s tool (en bestelapp) Everyday

Met Everyday, onze digitale tool en app, kunnen onze locaties makkelijk inspelen op individuele wensen doordat gasten vooraf kunnen bestellen. Everyday is speciaal ontwikkeld voor onze foodmerken zoals Modern Recipe, Kitchen Works en Aspretto. In steeds meer van onze restaurants maken de gasten er dagelijks gebruik van. Zo krijgen we beter inzicht in piekmomenten en de daadwerkelijke vraag. En kunnen we gerichter produceren, verspilling voorkomen en porties nauwkeurig afstemmen op wat er echt nodig is. Minder overproductie betekent minder afval, en dus een duurzamer gebruik van grondstoffen. 

We werken samen met Too Good To Go, waarmee we overgebleven producten (in het restaurant of van de vergaderlunches) aan het eind van de dag tegen een gereduceerd tarief beschikbaar stellen voor medewerkers. Sodexo heeft zo al 5.637 pakketten gered, goed voor een CO₂-besparing gelijk aan 142 vluchten van Amsterdam naar Londen.

Ook steunt Sodexo sinds 1996 Stichting Stop Hunger Nederland: het inzamelen van levensmiddelen voor lokale voedselbanken (donaties) en vrijwilligerswerk, waar Sodexo-medewerkers een werkdag per jaar aan kunnen besteden. Ook komen er steeds meer sponsoracties, zoals het inpakken van door Unilever samengestelde kerstpakketten. 

Met deze aanpak vermindert de voedselverspilling van onze klanten gemiddeld met 50% binnen 1-2 jaar. Kleine dagelijkse inspanningen, waarmee we als Sodexo impactvolle resultaten bereiken en onze klanten helpen bij het behalen van hun doelstellingen.

In onze klimaatstrategie gaan we nog een stap verder met producten, koken, energie en afval. Voedselverspilling verminderen is hier een belangrijk onderdeel van: alles wat je níet inkoopt of produceert, heeft ook geen negatieve klimaatimpact. We slagen hier alleen in samen met onze klanten én teams op locatie, die zich elke dag opnieuw inzetten voor een duurzamere wereld.