Van actie naar ambitie

Naast energieverbruik is eten en drinken in de werkomgeving voor veel facilitaire organisaties de grootste bron van CO2-uitstoot. Foodservices verduurzamen kan helpen om de duurzaamheidsdoelstellingen van je organisatie te realiseren: van minder voedselverspilling tot CO2-arme menu’s en meer inzicht in impact. De vertaalslag naar de praktijk is niet altijd eenvoudig. Bij Sodexo werken onze medewerkers samen met onze klanten aan die positieve impact op maatschappij en planeet. 

Met Better Tomorrow, de wereldwijde duurzaamheidsstrategie van Sodexo, werken we al jaren aan duurzamere foodservices en een duurzamere bedrijfsvoering. Met Better Tomorrow 2025 hebben we al belangrijke stappen gezet. Zo realiseerden we een gemiddelde reductie van 54% in voedselverspilling. Daarnaast ging bijna 34% van onze uitgaven naar Nederlandse mkb-leveranciers. En nu gaan we een nieuwe fase in.

Met de Better Tomorrow 2028 Roadmap zetten we verder in op duurzame vooruitgang, samen met klanten en partners. De roadmap is opgebouwd rond drie pijlers: People, Clients en Planet & Society. Vanuit onze medewerkers, samen met onze klanten, maken we positieve impact op maatschappij en planeet. Daarbinnen werken we aan concrete verbeteringen, van goed opgeleide medewerkers tot duurzamere menu’s en efficiënter gebruik van grondstoffen.

Een belangrijk onderdeel van Better Tomorrow 2028 is het extra verduurzamen van het foodaanbod. Wereldwijd streeft Sodexo ernaar dat in 2030 minimaal 70% van de hoofdgerechten op onze menu’s een lage CO₂-impact heeft. Dat wil zeggen: een gerecht heeft minder dan 900 gram CO₂-eq uitstoot per portie, gemeten met een onafhankelijke tool. Ook werken we samen met leveranciers om de impact van ingrediënten en ketens verder te verlagen.

Voor onze klanten betekent Better Tomorrow 2028 vooral dat duurzaamheid steeds concreter en beter meetbaar wordt. En dat we hen steeds beter kunnen helpen om doelstellingen te realiseren. Met tools zoals de Impactmonitor Food krijgen organisaties heel precies inzicht in de impact van wat er wordt geconsumeerd. Zo zie je onder andere wat de CO₂-impact van gerechten is, hoe het menu bijdraagt aan de eiwittransitie en wat de voedingswaarde is. Zo kunnen we samen met klanten gerichte keuzes maken en stap voor stap verbeteringen doorvoeren.

Ook WasteWatch blijft belangrijk. Met deze datagedreven tool, die op steeds meer locaties wordt ingezet, meten we voedselverspilling op locatie en maken we zichtbaar waar verbeteringen mogelijk zijn. Door verspilling structureel te monitoren en medewerkers actief te betrekken bij het verminderen ervan, realiseren we niet alleen milieuwinst, maar vaak ook kostenbesparingen. Voor onze klanten erg interessant. 

Een sterk staaltje duurzame samenwerking met klanten is die met PGGM. Op basis van de duurzaamheidsambities van de organisatie hebben we samen een roadmap ontwikkeld voor de foodservice. Daarin zijn concrete doelen opgenomen: op het gebied van CO₂-reductie, eiwittransitie en gezonde keuzes. Vanuit die doelen doen wij verbetervoorstellen, samen met PGGM stemmen we deze maatregelen af, kijken vervolgens naar de data om de impact te bepalen en stellen bij. Met deze aanpak laten we concrete impact zien en trekken we samen op.

Met Better Tomorrow 2028 combineren we data, kennis en praktijkervaring. Zo helpen we organisaties hun duurzaamheidsdoelen stap voor stap dichterbij te brengen, met (food)services die goed zijn voor mens, organisatie en de planeet.