Cook for Change!

Het beste van Sodexo’s culinaire en duurzame talent komt samen in deze wereldwijde culinaire challenge, dit jaar voor de vierde keer georganiseerd voor alle chefs van Sodexo. Met Cook for Change! laten we iedereen zien (en proeven) dat goed eten – met oog voor mens, dier en planeet – ontzettend lekker en creatief kan zijn en dat Sodexo vooroploopt in de transitie naar plantaardige, bewuste voeding.

Sodexo heeft een duidelijke missie: elke dag zetten we ons in om het dagelijks leven beter te maken voor iedereen. Met elke (food)service die we leveren, kunnen we een positief verschil maken voor onze omgeving. Met de Cook for Change!-challenge werken we hier actief aan. Onze culinaire experts maken van Sodexo dé pionier in duurzame voeding met nieuwe, gezondere, duurzamere en nóg smaakvollere gerechten.

In deze challenge, die we organiseren in samenwerking met @Rational, dagen we onze chefs overal ter wereld uit. Zij bedenken een plantaardig of plantforward gerecht, bereid met doordachte ingrediënten en technieken. Het moet voldoen aan afvalreductie, verantwoorde inkoop, minder CO2-uitstoot én moet onze gasten een verrassende beleving bieden. Na een eerste semi-finaleronde volgen de finalisten, die strijden om de titel ‘Global Sustainable Chef’. 

De finalegerechten worden ̶ door onze internationale jury van Michelinsterrenchefs, culinaire experts en CSR-specialisten ̶ beoordeeld op: 

• Innovatie & toepasbaarheid in onze business
• Duurzaamheid & ingrediëntgebruik
• Reductie van voedselverspilling
• Smaak, aroma & presentatie
• Techniek & reproduceerbaarheid

Met Cook for Change! delen we onze culinaire expertise, duurzaamheidsacties en innovaties met klanten en zetten we samen stappen naar duurzamere foodservices. Door de finalegerechten te integreren in de menu’s op onze klantlocaties, worden smaakvolle en duurzame keuzes bereikbaar voor iedereen, wereldwijd. Zo vergroten we onze positieve impact. 

Dankzij Cook for Change! kunnen onze klanten beantwoorden aan de verwachtingen van medewerkers en gasten, inspelen op (veranderende) duurzaamheidsregels en -oplossingen en hun ecologische voetafdruk verkleinen. Ze zien Sodexo’s duurzaamheids- en kwaliteitsambities concreet in actie en lokale partners/leveranciers ervaren de tastbare resultaten ervan.

Voor Sodexo zelf werkt deze kookwedstrijd vooral vernieuwend en inspirerend. Het laat zien dat we vooroplopen in de beweging naar plantaardige, bewuste voeding. Medewerkers voelen zich trots om te werken voor een bedrijf dat talent stimuleert en positieve verandering brengt, onze chefs worden duurzaamheidsambassadeurs en wereldwijd stimuleren we hiermee kennis, vaardigheden en positieve energie.

Voor Sodexo chefs is dit dé kans om gerechten te creëren met hun eigen identiteit en creativiteit. Bovendien verrijken ze zichzelf met nieuwe technieken, smaken én inspiratie van collega-chefs. Cook for Change helpt zo de chef’s community binnen Sodexo nog bewuster en innovatief koken, wat steeds belangrijker wordt in de foodservice wereld. 

Op 24 maart 2026 vertegenwoordigden negen Sodexo chefs hun regio tijdens de Grand Finale in Londen. Deelnemers: de Verenigde Staten, Brazilië, Chili, India, Australië, Verenigd Koninkrijk & Ierland, Frankrijk, België en Nederland. De Nederlandse chef Robert Janse (Sodexo locatie DAF Eindhoven) won deze editie met zijn duurzame ‘Koolrabi met miso, wittebonencrème, gepofte quinoa en kombucha beurre blanc’.

Goed eten: voortreffelijk van smaak én beter voor mens en planeet. Innovatie is de rode draad die door elk gerecht en elke selectieronde van deze challenge heenloopt en dat proef je. Met perfect gepocheerd ei, meloensteak, geglazuurde asperges, gepofte quinoa, kombucha beurre blanc en nog veel meer vernieuwende smaken is ook de editie 2026 een overheerlijk succes geworden. 

Sodexo’s Nederlandse chef Robert Janse stond eind maart in de finale én won de titel ‘Global Sustainable Chef’ met zijn gebakken koolrabi met miso, quinoa en wittebonencrème. Robert: “Koolrabi is een ontzettend interessante groente met een unieke, uitgesproken smaak. De duurzame impact zit ‘m in het volledig benutten van dit product. Niet alleen de knol zelf, maar ook het blad. Zo minimaliseer ik voedselverspilling. Daarnaast beperk ik het gebruik van zout, ik kies bewust voor natuurlijke smaakversterkers zoals zeesla, voor zoutigheid én umami. Deze manier van koken laat zien dat duurzaamheid en smaak hand in hand kunnen gaan.”