Twee chefs, vier keukens en héél veel vrachtauto’s

Hoe de chefs bij DAF in Eindhoven terecht zijn gekomen

Twee chefs, vier keukens en héél veel vrachtauto’s

Chef Robert en Ton vertellen over hun ervaring in het werken voor Sodexo bij locatie DAF in Eindhoven. Robert Janse, geboren en opgegroeid in een hotel en Ton Hoogers, een enthousiaste chef met een tomeloze inzet. 

Culinaire roots
Robert wordt geboren in het hotel van zijn ouders in het Brabantse dorp Boxtel. Waar hij als vier jarige jongen al mee helpt om hapjes voor de gasten te maken. Trouwens, de eerste vier jaar van zijn leven was zijn slaapkamer letterlijk een hotelkamer. De carrière voor Robert ligt eigenlijk al vast. Robert: “Er was eigenlijk geen andere optie dan om te gaan koken. Het zou gek zijn als ik loodgieter geworden zou zijn”. Zijn ouders moedigen Robert wel aan om ook eens iets anders te proberen, maar de eigenwijze kenmerken van een echte kok zaten er al vroeg in bij Robert. Dus het is koken geworden. 

Een klassieke leerschool
Ook Robert kiest voor de klassieke leerschool. Hij start zijn vakopleiding in een groot hotel en ziet daar hoe complex de organisatie is. Tijdens het vervolg van zijn opleiding kiest hij voor kleinere luxe restaurants, en grote conferentiecentra, wel altijd met een keuken op hoog niveau. Door de brede eigenschappen van de restaurants ziet Robert veel en weet daardoor goed welke weg hij wil vervolgen. 

Door de brede ervaring van Ton kan hij op een eenvoudige manier schakelen tussen de grootte van de keukens bij zijn thuis plek DAF en gemakkelijk bij springen op een wat kleinere locatie in de buurt als dat nodig is. Ton: “Door mijn rol als chef bij DAF kom ik ook op andere plekken in de omgeving. Enorm fijn om daar te helpen als het nodig is.” 

Werken in de maakindustrie
Vrachtwagens zijn altijd aanwezig in de buurt van de keukens bij deze locatie. Robert: “Alles staat hier in het teken van de vrachtwagen. Is er een storing in een fabriek, dan schakelen we mee.” Ton: Bij ieder nieuw model of prijs zorgen we voor een attentie voor alle medewerkers. Zo zorgden we onlangs voor 10.000 vruchten gebakjes bij het winnen van “Truck of the Year 2023”. 

Al die ervaringen zorgen ervoor dat zowel Ton als Robert lid zijn van de Nederlandse Love of Food Club waarin de beste culinaire collega’s zijn vertegenwoordigt. Robert: “Met de Love of Food Club komen we ongeveer zes keer per jaar bijeen op één van onze locaties of bij een leverancier. Via de club zorgen we dat we op de hoogte blijven van de laatste ontwikkelingen in de branche.” Ton: “Doordat we deze informatie meenemen naar onze keukens kunnen we op een praktische manier meedenken in de ontwikkeling van gerechten voor Sodexo in Nederland”. 

Duurzame dienstverlening
Doordat Sodexo via het Better Tomorrow 2025 zulke duidelijke doelen heeft opgesteld is het voor beide chefs niet moeilijk om de visie op de toekomst te omschrijven. 

Ton: “In de toekomst zal de verantwoording naar mens en natuur een steeds grotere rol gaan spelen. Kijk maar naar de vrachtwagens die hier gebouwd worden. Daarnaast zal het verkleinen van voedselverspilling een zeer belangrijke rol gaan spelen” die worden ieder jaar verbeterd”. Robert vult aan: “Door samen met Sodexo te zoeken naar steeds verantwoordere manieren van inkopen kunnen we een grote impact maken op de doelen uit dit plan”. 

Werken bij Sodexo
Allebei de chefs geven aan dat ze trots zijn om een onderdeel te zijn van Sodexo. Beide mannen zijn ook méér dan alleen chefs. Ton zet zich in om mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een kans te bieden op werk. Hij doet dat heel succesvol en wil dat breder gaan gebruiken bij Sodexo. Robert ziet de voordelen van Sodexo om samen met fijne collega’s verder te groeien en te ontwikkelen aan het bedrijf.