Waarom brain health thuishoort in je workplace strategie
Sodexo versnelt de transitie naar duurzaam eten
De Sustainable Food Barometer
Sodexo doet ̶ samen met onderzoeksbureau Toluna Harris ̶ wereldwijd onderzoek naar het eetgedrag en de behoeften van consumenten om de transitie naar duurzaam eten te versnellen. Deze inzichten gebruiken we ook in Nederland om onze klanten te helpen bij hun duurzaamheidsdoelstellingen. Met deze Food Barometer* laten we zien welke obstakels én oplossingen we tegenkomen in deze transitie.
We moeten allemaal duurzamer gaan eten om onze duurzaamheidsdoelstellingen te realiseren. De Food Barometer laat zien dat de meesten van ons dit zeker willen, maar hier hulp bij nodig hebben. Dat is precies waar onze chef-koks op inzetten: écht lekker eten bereiden en gasten gezondere keuzes laten maken. En dat doen we steeds duurzamer.
3 KEY INZICHTEN
Inzicht 1
Wereldwijd zijn we enthousiast (74% van de mensen) over duurzaam eten. Wel zijn er grote verschillen tussen de zeer positieve perceptie in Nieuwe Wereldlanden (waar bijna ⅔ van de Brazilianen en Indiërs deze mening deelt) en de westerse landen, waar slechts 20-30% verantwoord eten als ‘zeer positief’ ziet. Wereldwijd vindt ⅔ van de consumenten dat duurzaam eten de kwaliteit van leven verbetert, 47% vindt dat het bijdraagt aan gezondheid. Ook de positieve impact op het milieu (51%) en de bescherming van biodiversiteit (43%) zien consumenten als pluspunten.
Inzicht 2
Prijs, smaak en gezondheid zijn bepalende factoren. De Barometer onderscheidt drie consumentengroepen:
- Positief (42%): zij consumeren duurzame producten wanneer mogelijk.
- Neutraal (44%): zij aarzelen bij de keuze voor duurzame producten.
- Negatief (14%): zij hebben geen intentie om duurzamer te consumeren.
Bij de keuze voor voeding, blijft de prijs voor alle groepen de belangrijkste factor, vele malen belangrijker dan het milieu. Smaak staat op de tweede plaats. Ook gezondheid is belangrijk: voedingswaarde en productsamenstelling staan op plek 3 en 4.
De belangrijkste drempel om over te stappen op duurzame voeding, is het idee dat je moet inleveren op smaak.
Verrassend genoeg consumeert de Positieve groep bijna net zo vaak vlees als de Neutrale en Negatieve groepen, al is deze groep eerder geneigd hun vleesconsumptie te verminderen (vooral rood vlees, 86%).
Inzicht 3
Food Service-aanbieders spelen een sleutelrol in de transitie naar duurzaam. Consumenten hebben behoefte aan inspiratie en informatie en vinden dat:
- Food Service-aanbieders na boeren (43%) en de voedselindustrie (38%) hierin een leidende rol spelen
- Het delen van recepten met duurzame producten of het aanbieden van kooktips helpt om eetgewoonten te veranderen
- Productinformatie duidelijker op producten en gerechten moet staan.
Veel mensen zijn er klaar voor, het is aan onze chefs en teams op locaties om ze kennis te laten maken met verantwoorde, minder bekende ingrediënten en te ervaren dat lekker en verantwoord hand in hand gaan.
