De Sustainable Food Barometer

Wereldwijd zijn we enthousiast (74% van de mensen) over duurzaam eten. Wel zijn er grote verschillen tussen de zeer positieve perceptie in Nieuwe Wereldlanden (waar bijna ⅔ van de Brazilianen en Indiërs deze mening deelt) en de westerse landen, waar slechts 20-30% verantwoord eten als ‘zeer positief’ ziet. Wereldwijd vindt ⅔ van de consumenten dat duurzaam eten de kwaliteit van leven verbetert, 47% vindt dat het bijdraagt aan gezondheid. Ook de positieve impact op het milieu (51%) en de bescherming van biodiversiteit (43%) zien consumenten als pluspunten.

Prijs, smaak en gezondheid zijn bepalende factoren. De Barometer onderscheidt drie consumentengroepen:

• Positief (42%): zij consumeren duurzame producten wanneer mogelijk.
• Neutraal (44%): zij aarzelen bij de keuze voor duurzame producten.
• Negatief (14%): zij hebben geen intentie om duurzamer te consumeren.

Bij de keuze voor voeding, blijft de prijs voor alle groepen de belangrijkste factor, vele malen belangrijker dan het milieu. Smaak staat op de tweede plaats. Ook gezondheid is belangrijk: voedingswaarde en productsamenstelling staan op plek 3 en 4.

De belangrijkste drempel om over te stappen op duurzame voeding, is het idee dat je moet inleveren op smaak. 

Verrassend genoeg consumeert de Positieve groep bijna net zo vaak vlees als de Neutrale en Negatieve groepen, al is deze groep eerder geneigd hun vleesconsumptie te verminderen (vooral rood vlees, 86%).

Food Service-aanbieders spelen een sleutelrol in de transitie naar duurzaam. Consumenten hebben behoefte aan inspiratie en informatie en vinden dat:

• Food Service-aanbieders na boeren (43%) en de voedselindustrie (38%) hierin een leidende rol spelen
• Het delen van recepten met duurzame producten of het aanbieden van kooktips helpt om eetgewoonten te veranderen
• Productinformatie duidelijker op producten en gerechten moet staan.

Sodexo is een wereldwijde Food Service specialist en voorvechter van verantwoorde groei. Daarom hebben we een sleutelrol in consumentengedrag, -verwachtingen en -wensen. Met activiteiten in 45 landen voor 80 miljoen consumenten, kunnen we écht het verschil maken. We willen consumentenkeuzes positief beïnvloeden en het hele ecosysteem inschakelen om de voedseltransitie te versnellen. Dat doen we zo:

• Inspiratie, van creatieve chefs. Sodexo traint chefs en hun teams om nieuwe plantbased recepten te ontwikkelen die consumenten verleiden om duurzamere keuzes te maken (zoals onze foodconcepten Modern Recipe en Kitchen Works).
• Informatie speelt een cruciale rol. Met slimme oplossingen zoals de Everyday app kunnen consumenten eenvoudig zien welke milieu-impact hun keuzes hebben.
• Minder voedselverspilling. 50% minder voedselverspilling in 2025, met onder andere ons WasteWatch-programma.
• Kiezen voor lokale en duurzame producten scheelt CO2-uitstoot en steunt lokale initiatieven, zoals melk van Boer Kees in Nederland. In totaal is bijna 40% van onze inkoop afkomstig van MKB’ers.

*Het onderzoek is uitgevoerd in 2024. Meer dan 7.000 mensen in Brazilië, Frankrijk, India, VK en de VS deden mee.