Verantwoord inkopen
Wát we ook inkopen, bij ons gaan kwaliteit, voedselveiligheid en duurzaamheid altijd hand in hand. Door anders om te gaan met voedsel, verkleinen we onze impact op het milieu.
Waar komt ons voedsel vandaan?
Met de maaltijden die we serveren hebben we een positieve impact op het complete voedselsysteem. Daar zijn we trots op. We kopen verantwoord in en werken nauw samen met de ruim duizend leveranciers in onze toeleveringsketen om de planeet te beschermen en te herstellen.
Voedselveiligheid: prioriteit
Op het gebied van voedselveiligheid doen wij geen concessies. Wij werken volgens de allerstrengste voedselveiligheidsnormen om onze klanten en gasten de hoogste kwaliteit van producten en diensten te kunnen garanderen. Bij de selectie van onze leveranciers is dit dan ook het belangrijkste criterium.
Lokaal, seizoengebonden en duurzaam
Bij het ontwikkelen van onze menuplannen kijken we naar lokale beschikbaarheid en de seizoenen. We zijn transparant over de herkomst van voedsel en of het op een duurzame manier is geproduceerd. Ook voor onze klanten is dit doorslaggevend.
We kopen lokaal in. Lokale producten hebben een kleinere ecologische voetafdruk, omdat er minder energie en middelen nodig zijn voor transport, opslag en verpakking. Ook zijn deze producten vaak verser, wat bijdraagt aan minder voedselverspilling.
Ook het seizoen speelt een grote rol bij onze inkoop. Producten die in hun natuurlijke seizoen worden geoogst, verminderen de behoefte aan energie-intensieve teeltmethoden en conservering. Oftewel: ze bevorderen duurzame landbouw. Bovendien worden seizoensproducten vaak lokaal geteeld.
Verantwoorde leveranciers
We beschermen de planeet door verantwoord in te kopen. Dit betekent allereerst kritisch kijken naar wat we inkopen en bij wie, maar ook naar hoe we samenwerken met leveranciers. We kiezen bewust voor partners die onze ambitie delen om de CO2-uitstoot te verminderen.
Door duurzame vis letterlijk op de (menu)kaart te zetten, toe te zien op ontbossingsvrije toeleveringsketens en over te gaan op herbruikbare voedselverpakkingen, verkleinen we onze milieu-impact.
“We evalueren continu of producten die we bij leveranciers halen voldoen aan onze hoge duurzaamheidsstandaarden. De samenwerking met het Wereld Natuur Fonds in onze wereldwijde Responsible Sourcing Strategie garandeert naast gezonde producten ook milieubescherming en sociale impact, zoals verbeterde lokale levensomstandigheden. Zo gaan we voor een wereldwijde ontbossingsvrije keten in 2030, waarbij producten zoals palmolie, soja, rundvlees en papierproducten duurzaam verbouwd worden en de milieu-impact lager is. Ook zijn we het eerste cateringbedrijf dat organisatiebreed dierenwelzijnsbeleid heeft geadopteerd.”
