50% minder verspillen
Voedselverspilling is verantwoordelijk voor tien procent van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen. Jaarlijks gooien we een derde van het voedsel − bereid voor menselijke consumptie − weg. En dat terwijl bijna tien procent van de mensen elke dag honger lijdt. Samen met onze teams, klanten en leveranciers werken we keihard om verspilling op al onze locaties terug te dringen. Om zo in 2025 onze voedselverspilling met 50% te verminderen.
We werken onder andere met het programma Waste Watch, dat met slimme weegschalen voedselverspilling meet, analyseert en vermindert. Zo verkleinen we onze eigen ecologische voetafdruk.
Wegen met WasteWatch
Voedselverspilling heeft verschillende oorzaken. Te veel inkopen, bereiden en/of serveren, bederf door verkeerde opslag of door inefficiënte verwerking. Al het eten dat niet geconsumeerd wordt, zorgt voor onnodig gebruik van water, land en energie.
Met WasteWatch voorkomen we voedselverspilling. Onze teams verzamelen met de slimme weegschalen snel en eenvoudig gegevens over afval. Daardoor zien ze precies wat er in hun keuken wordt verspild en waarom. Met zulke inzichten nemen we gerichte maatregelen om onnodige verspilling te voorkomen, van restafval in de keuken tot eten dat consumenten weggooien.
“De slimme weegschaal registreert alle voedselresten: snijafval, overgebleven broodjes en producten die over de datum zijn. Die data bespreken we bij de briefing. Het was voor ons al normaal om overgebleven groenten de volgende dag in bijvoorbeeld curry’s te verwerken. Maar de WasteWatch-data houdt ons team nog scherper. We kijken bijvoorbeeld of het echt nodig is om het buffet nog een keer aan te vullen. We zijn ons veel bewuster geworden van verspilling.”
Resultaten WasteWatch
Doel 2025: 50% minder voedselverspilling bij Sodexo wereldwijd. Wat hebben we al bereikt?
- 45 locaties werken met WasteWatch
- 34% minder voedselverspilling in onze restaurants sinds 2021
- 20,3 ton aan voedselverspilling voorkomen in 2023
- 37.264 maaltijden gered in 2023
- uitstoot van 141 ton CO2 vermeden in 2023 (staat gelijk aan het jaarlijkse energieverbruik van ongeveer 16 huishoudens)
Naast WasteWatch werken we nauw samen met het Wereld Natuur Fonds (WNF) om voedselverspilling verder tegen te gaan en zuinig om te gaan met natuurlijke hulpbronnen. Met diverse campagnes, zoals de WasteLESS Week, leren onze teams en medewerkers om duurzaam te handelen, minder te verspillen en zuinig te zijn in het gebruik van voedsel, water, energie, papier en grondstoffen.
“Op Brainport Industries Campus zijn duurzaamheid en datagedreven activiteiten belangrijke speerpunten in de ontwikkeling naar de fabriek van de toekomst. Mooi om te zien dat Sodexo op deze wijze en met zijn professie hier invulling aan geeft. Samen op weg naar een duurzamere dienstverlening en toekomst.”
Weg met wegwerpplastic
Sinds mei 2019 kopen we geen nieuwe plastic wegwerpartikelen voor eenmalig gebruik meer in. Denk aan rietjes, roerstaafjes, koffielepels, bestek, borden, draagtasjes en saladebowls. Wat we hiermee winnen? Veel! We voorkomen hiermee dat jaarlijks 800 duizend rietjes, 4 miljoen roerstaafjes en 6 miljoen stuks bestek na eenmalig gebruik als afval eindigen.