Published on : 7-3-22
  • Inspiratie nodig voor een heerlijk, plantaardig lunchgerecht? Wat dacht je vandaag van een pita gevuld met pulled jackfruit. De jackfruit is niet meer weg te denken in de vegetarische keuken, en in dit gerecht heerlijk op smaak gemaakt met teriyaki saus. Martijn loodst je er uiteraard weer stap voor stap doorheen. Eet smakelijk!

    LUNCHGERECHT | 4 PERSONEN

    BEREIDEN:

    • Bak de pitabroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd deze open.
    • Meng de jackfruit met de teriyakisaus en laat deze ca. 10 minuten sudderen op laag vuur. Houd de jackfruit warm.
    • Pluk en was de littlegem.
    • Was de tomaten en snij deze in stukken.
    • Pel de rode ui en schaaf deze in flinterdunne plakken.
    • Was de dille en de munt en hak deze fijn. Meng de kruiden met de Griekse yoghurt en de knoflook.
    • Beleg de pitabroodjes met de sla, de tomaten en de jackfruit. Verdeel de munt-yoghurtsaus er overheen en garneer met de rode uien en de dille.

    INGREDIËNTEN:

    • 4 ovalepitabroodjes(bijv. Nina Bakery)
    • 400 gr jackfruit (uit blik of uit de koeling)
    • 100 ml teriyaki saus
    • 1 little gem sla
    • 40 gram(cherry)tomaatjes
    • 1 rode ui
    • 10 gramverse dille
    • 20 gramverse munt
    • 1 teentje knoflook geperst (of koelverseknoflook)
    • 80 gramGriekse yoghurt (10% vet)

    Smashedavocado op toast