Laugenbol met geroosterde komkommer en miso

Published on : 7-3-22
  • Vandaag al weer de laatste werkdag van de #NWZV. Vandaag maakt Martijn van Vliet een heerlijke bol met geroosterde komkommer en miso. Een heel gezond maar vooral lekker Mindfull gerecht. We hopen dat we je afgelopen week hebben geïnspireerd met makkelijke maar vooral lekkere vegetarische gerechten. We horen het graag van je!

    LUNCHGERECHT | 4 PERSONEN

    BEREIDEN:

    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Snijd de rode kool in dunne reepjes. Meng de rode kool met de sushi en witte wijn azijn.
    • Was en droog de komkommer. Snijd de komkommer in de breedte in drie stukken en verdeel ieder stuk in de lengte in weer in drieën.
    • Meng de helft van de mosterd met de veganmayonaise en de misopasta.
    • Was en droog de sla en verwijder de kern.
    • Leg een part komkommer per stuk op aluminiumfolie en smeer deze in met het mosterdmengsel. Wikkel het aluminiumfolie stevig dicht en rooster de komkommer in 15 minuten in de oven. Laat de komkommer afkoelen.
    • Rooster de sesamzaad in een droge koekenpan.
    • Snijd de Laugenbol open en beleg deze met de sla en de komkommer (per bol drie parten komkommer). Leg de rode kool op de komkommer. Serveer met de overige mosterd en bestrooi met het sesamzaad.

    INGREDIËNTEN:

    • 1 littlegem sla
    • ½ komkommer
    • 50 ml Franse mosterd (bijv. Remia)
    • 50 gramvegan mayonaise
    • 30 grammiso pasta
    • 4 Laugenbollen (of ander broodje)
    • 200 gramrodekool
    • 10 ml sushi azijn
    • 10 ml witte wijn azijn
    • 10 gramgepeld sesamzaad

    Laugenbol met geroosterde komkommer en miso