Sodexo lanceert *Origo in Nederland

23 juli 2018

Weten wat er op je bord ligt: het wordt steeds belangrijker. Net als de behoefte om te weten waar ingrediënten vandaan komen en of ze op een duurzame manier zijn geproduceerd. Daarom introduceert Sodexo *Origo in Nederland. Bij deze service gaat het om gerechten van goede kwaliteit die worden bereid met ingrediënten van lokale oorsprong.

Sodexo lanceert *Origo in Nederland

Sophie Ottes, Service Developer bij het Food Platform van Sodexo over de service: “*Origo is al jaren een hit in Engeland, waar de belangstelling voor lokaal en duurzaam eten heel groot is. Maar ook dichterbij is *Origo succesvol, bijvoorbeeld bij het Europees Comité van de Regio’s, een overheidsinstelling in Brussel. Ik ben ervan overtuigd dat *Origo ook in Nederland een succes wordt. Hoe mooi is het dat je door anders om te gaan met voeding kunt bijdragen aan de wereld om je heen?”

*Origo - de naam komt van ‘origin’, herkomst - gaat om gerechten van goede kwaliteit die worden bereid met ingrediënten van lokale oorsprong. Sophie: “Zo hebben we recepturen met scarmoza en mozzarella van Buffelfarm Kelder BV uit Radewijk en de makreel en Schotse zalm worden gerookt door Frank’s Smoke House in Amsterdam. Zuivels in Heiloo maakt Bergens Blonde, een smeuïge witschimmelkaas. Door de lokaliteit verschilt het per locatie welke ingrediënten er worden gebruikt. Daarnaast werken we zo veel mogelijk met vrije-uitloopeieren en vlees, vis en gevogelte met een duurzaamheidslabel. Melk is per definitie Nederlandse weidemelk en we kiezen waar het kan voor biologisch.”

Geen aardbeien in de winter

Naast het lokale aspect speelt het seizoen een rol. Geen aardbeien in de winter maar wel knolgroenten en kolen. Daarnaast zet Sodexo vergeten groenten in de schijnwerpers, zoals raapstelen, lamsoor en meiraap. Maar ook nieuwe dingen doen met bekende producten zoals ‘spaghetti’ gemaakt van courgette is helemaal *Origo. Bij deze service is er extra aandacht voor het verminderen van afval en voedselverspilling tegengaan. Zo worden restingrediënten goed gebruikt. Fruit gaat bijvoorbeeld in smoothies, van overgebleven brood worden croutons gemaakt. Daarnaast maakt de Meat Less Monday standaard deel uit van de service. Die dag wordt er geen vlees geserveerd, tenzij een gast er specifiek naar vraagt. Naast voedselverspilling tegengaan krijgt ook afvalbeperking veel aandacht. Door de ‘Take One’ servettendispenser, pakt een gast automatisch maar één servet in plaats van een stapeltje. De servetten zijn gemaakt van gerecycled papier. Oude frituurolie wordt opgehaald en verwerkt tot biobrandstof. Tot slot is er de deelname aan de WasteLESS Week die meerdere keren per jaar plaatsvindt.

Duurzaamheidslabel

Bij *Origo worden zo veel mogelijk producten met een duurzaamheidslabel gebruikt, zoals MSC en ASC voor vis en het Beter Leven keurmerk voor vlees en gevogelte. Het MSC-keurmerk geeft aan dat vis duurzaam is gevangen en dat deze volledig terug te traceren is naar de visserij waaruit de vis afkomstig is. Het ASC-keurmerk geeft aan dat vis op duurzame wijze gekweekt is. De kwekerijen gaan goed om met het milieu en houden zich daarnaast aan richtlijnen op het vlak van onder andere werkomstandigheden. Het Beter Leven keurmerk met 1, 2 of 3 sterren kun je aantreffen op verpakkingen van vlees, kip en eieren.

Terug naar de lijst

Neem contact met ons op

Heeft u vragen over de nieuwsitems? Neem contact met ons op:

Sodexo Nederland
Brand & Communications

Rivium Boulevard 2
2909 LK Capelle aan den IJssel
Tel.: +31 (0)88 496 20 00
E-mail: info.nl@sodexo.com


 

Lokaal, seizoensgebonden en duurzaam *Origo

Origo

Weten wat er op je bord ligt: het wordt steeds belangrijker. Net als de behoefte om te weten waar ingrediënten vandaan komen en of ze op een duurzame manier zijn geproduceerd.

Verleiden doe je zo! Veggie

Veggie

Duurzaam ondernemen gaat over meer dan CO2-reductie. Het gaat ook over duurzame keuzes maken op andere vlakken dan energie.