Wat eet jij vandaag tijdens de lunch? Martijn van Vliet zijn tip voor vandaag: een lekkere harira met gegrilde aubergine. Deze soep is ongelofelijk raak van smaak. Eet smakelijk!
LUNCHGERECHT | 4 PERSONEN
BEREIDEN:
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Verwarm de groentebouillon.
- Snijd de bleekselderij fijn, in plakjes van ongeveer 1 cm.
- Snijd de ui in blokjes van 1 cm.
- Snijd de kruiden fijn.
- Voeg de bleekselderij, de ui, de linzen, de kikkererwten, de tomatensaus, de yedibaharat, de selderij en de harissatoe aan de soep.
- Kook de soep zachtjes gaar.
- Was de aubergine en snijd deze in blokjes. Rooster de aubergine -zonder olie –op een bakplaat in ongeveer 15 minuten bruin in de oven.
- Bouw een torentje van de aubergine in een kommetje en schep de soep daar voorzichtig omheen.
- Voeg de gesneden koriander kort voor het serveren toe aan de soep.
INGREDIËNTEN:
- ½ aubergine
- 250 ml groentebouillon
- 10 gram verse koriander
- 10 gram verse selderij
- 10 gram verse, krul peterselie
- 1 grote ui
- 175 ml tomatensaus
- 30 gram groene linzen
- 50 gram kikkererwten
- 2 stengels bleekselderij
- 5 gram yedibaharatspecerijen (bijv. Verstegen)
- 1 el. Harissa
