Wat eet jij vandaag tijdens de lunch? Martijn van Vliet zijn tip voor vandaag: een lekkere harira met gegrilde aubergine. Deze soep is ongelofelijk raak van smaak. Eet smakelijk!

LUNCHGERECHT | 4 PERSONEN

BEREIDEN:

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Verwarm de groentebouillon.
  • Snijd de bleekselderij fijn, in plakjes van ongeveer 1 cm.
  • Snijd de ui in blokjes van 1 cm.
  • Snijd de kruiden fijn.
  • Voeg de bleekselderij, de ui, de linzen, de kikkererwten, de tomatensaus, de yedibaharat, de selderij en de harissatoe aan de soep.
  • Kook de soep zachtjes gaar.
  • Was de aubergine en snijd deze in blokjes. Rooster de aubergine -zonder olie –op een bakplaat in ongeveer 15 minuten bruin in de oven.
  • Bouw een torentje van de aubergine in een kommetje en schep de soep daar voorzichtig omheen.
  • Voeg de gesneden koriander kort voor het serveren toe aan de soep.

INGREDIËNTEN:

  • ½ aubergine
  • 250 ml groentebouillon
  • 10 gram verse koriander
  • 10 gram verse selderij
  • 10 gram verse, krul peterselie
  • 1 grote ui
  • 175 ml tomatensaus
  • 30 gram groene linzen
  • 50 gram kikkererwten
  • 2 stengels bleekselderij
  • 5 gram yedibaharatspecerijen (bijv. Verstegen)
  • 1 el. Harissa

Hariramet aubergine