Published on : 7-3-22
  • Wat eet jij vandaag tijdens de lunch? Martijn van Vliet zijn tip voor vandaag: een lekkere harira met gegrilde aubergine. Deze soep is ongelofelijk raak van smaak. Eet smakelijk!

    LUNCHGERECHT | 4 PERSONEN

    BEREIDEN:

    • Verwarm de oven voor op 220 graden.
    • Verwarm de groentebouillon.
    • Snijd de bleekselderij fijn, in plakjes van ongeveer 1 cm.
    • Snijd de ui in blokjes van 1 cm.
    • Snijd de kruiden fijn.
    • Voeg de bleekselderij, de ui, de linzen, de kikkererwten, de tomatensaus, de yedibaharat, de selderij en de harissatoe aan de soep.
    • Kook de soep zachtjes gaar.
    • Was de aubergine en snijd deze in blokjes. Rooster de aubergine -zonder olie –op een bakplaat in ongeveer 15 minuten bruin in de oven.
    • Bouw een torentje van de aubergine in een kommetje en schep de soep daar voorzichtig omheen.
    • Voeg de gesneden koriander kort voor het serveren toe aan de soep.

    INGREDIËNTEN:

    • ½ aubergine
    • 250 ml groentebouillon
    • 10 gram verse koriander
    • 10 gram verse selderij
    • 10 gram verse, krul peterselie
    • 1 grote ui
    • 175 ml tomatensaus
    • 30 gram groene linzen
    • 50 gram kikkererwten
    • 2 stengels bleekselderij
    • 5 gram yedibaharatspecerijen (bijv. Verstegen)
    • 1 el. Harissa

    Hariramet aubergine