Restaurant van de Toekomst 'Futurum' is geopend

Nergens anders in de wereld bestaat een omgeving waar wetenschappers restaurantbezoekers onder geconditioneerde omstandigheden gedurende lange tijd kunnen volgen. Dit onderzoek kan zich richten op gedrag, keuze, inrichting, het effect van licht, presentatie, looproute, smaak, verpakking, bereiding en duizenden andere facetten die verbonden zijn aan eten en drinken in een buitenhuishoudelijke situatie. De oprichters van het restaurant zijn Wageningen Universiteit en Researchcentrum, Kampri Group, Noldus IT en Sodexo.

Het Restaurant van de Toekomst bestaat uit twee geïntegreerde delen:

Een bedrijfsrestaurant
Het bedrijfsrestaurant is toegankelijk voor iedereen, mits de bezoeker is geregistreerd. Die registratie is nodig omdat de bezoeker moet verklaren dat hij/zij geen bezwaar heeft tegen het volgen met camera's van zijn/haar doen en laten in het restaurant. In het restaurant zijn opstellingen en indeling te wijzigen, zodat op nagenoeg elke vraag kan worden ingespeeld. Ook met omgevingsaspecten als kleur en licht kan worden geëxperimenteerd. Er zijn onderzoeksmogelijkheden naar gedrag, keuze, inrichting, het effect van licht, presentatie, looproute, smaak, verpakking, bereiding en duizenden andere facetten die verbonden zijn aan eten en drinken in een buitenhuishoudelijke situatie.

Een laboratorium voor sensorisch consumentenonderzoek
In de laboratoria voor sensorisch consumentenonderzoek kunnen bedrijven hun producten en diensten onder gecontroleerde omstandigheden (denk bijvoorbeeld aan licht of temperatuur) laten beoordelen op geur, kleur en smaak.

Unieke mix
In het Restaurant van de Toekomst werken wetenschappers van Wageningen Universiteit en Researchcentrum samen met specialisten van softwareontwikkelaar Noldus, grootkeukeninrichter Kampri en Sodexo. Via de software van Noldus IT kan gedrag en handelen van bezoekers worden geregistreerd. Kampri Group zorgt voor de inrichting en equipement en Sodexo levert cateringkennis en het personeel voor het Restaurant van de Toekomst. Een unieke mix die tot unieke resultaten zal leiden!